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Los Españoles introdujeron muchos productos a Cuba, entre ellos el ajonjolí, comino, maní, quimbombo, arroz, boniatos, maíz, calabaza, azúcar de caña y otros.
El uso de los morteros fue introducido por los Africanos, de la misma forma que los Españoles nos trajeron el comino desde Egipto. Nosotros usamos el comino en el pescado, la carne, los guisos, las sopas y el arroz. El ajo es uno de los ingredientes más comunes y este es bien conocido alrededor del mundo. Las cebollas y los ajíes también están presentes en nuestra comida. Frutas y vegetales fritos en manteca o aceite son muy populares en el continente Africano.
En estas páginas se ha sustituido el uso de la manteca por el aceite debido a lo consciente que estamos ahora del aumento del colesterol. La sal es siempre opcional, el sabor de otros ingredientes usados es más que suficiente, pero los Cubanos siempre la usamos; siéntase libre de omitirla si así lo deseas..
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